2月上級コースのご案内

2月上級コースはクロセッティとパッサテッリです。
クロセッティはお教室にいらっしゃった皆さんに「これはお菓子の型ですか？」と聞かれることの多い「あの型」を使った生パスタです。
別名コルツエッティ。
これをいんげんとトマトで作るソースとともに召し上がっていただきます。
パッサテッリはどなたにも突っ込まれなかった（笑）壁にかけてある道具を使って作るチーズたっぷりのパスタです。
ブロード（だし）をとり、その中に「パッサテッリ」を加え、コトコト煮込む。
チーズスープのような1品。
おまけはティラミスです。
イタリアの定番ドルチェですが
うちのマンマのティラミスは少しだけ変わっていたりします。
2月生まれの私にとって2月は
なんだかいいことありそう、な月です。
皆様の2月も、そうでありますように！

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2月基礎コースメニューのご案内

2月の前半はかぼちゃのニョッキとゴルゴンゾーラソースです。
おまけはお米のトルタです。お米で作るイタリアらしいケーキです。
ゴルゴンゾーラのピリッとした風味とかぼちゃの甘さがうれしい組み合わせです。
2月後半はジャガイモのニョッキとチェリートマトソースです。
マンマの基本のトマトソース作りとニョッキの定番、じゃがいもで作ります。
おまけは鶏肉と生ハムのインボルティーニです。
2月はどちらもニョッキです。
ニョッキ作りは専用のかまぼこ板のような板で作ります。
数に限りがございますが、レッスンに参加された方にはニョッキ板もご購入いただけます。
私はニョッキの「かたち」作りが大好きです。
ころころ転がす作業になるのですが
ちゃんと転がす「理由」がニョッキにはあります。
そんな意味のある作業に魅力を感じる皆様のご参加をお待ちしています。

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1月後半メニュー

早いもので今年も1月後半メニュー「ほうれん草のトルテッリ」がやってきました。
ほうれん草のトルテッリはラヴィオリの1種。
ほうれん草とリコッタチーズをつめた詰めものパスタです。
イタリアでこれを覚えたときパスタの広がりに魅力を覚え、
「パスタをもっと作りたい」とパスタな人生を決意したものです。
そんな私の節目となったパスタを今年もまた、やっていきます！
マンマのおいしい1品は「バーチディダーマ」です。
イタリアのマカロンのような形をしたさくさく焼き菓子です。
みなさまのご参加をお待ちしています。

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1月上級コースメニュー

1月の上級コースメニューのひとつ。
ほうれん草のパッケリ。
太いマカロニのような形のパスタ。
昨日、このパスタに使う棒が届きました。
よくある木の棒なのですが、、、
手にした瞬間、思わずニヤリ。
そこら中にある、ありふれたものでも
「これでパスタが作れる！」と思うと嬉しくなってしまいます。
そんな嬉しい備品がひとつ増えました！
というわけで早速、パッケリ作り。
ほうれん草のパッケリを並べているうちに誰かに見せたくなってしまったので
写真をとりました。
見て下さい。
上級コースは
ほうれん草のパッケリ、
セモリナ粉のニョッキ、
4種のチーズのソース、
サルティンボッカ、　の予定です。
基礎コースに5回以上参加されたことのある方はどなたでも御参加可能です！
皆様のご参加を、にやけた私とパッケリの棒がお待ちしています。

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新年のごあいさつ

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
2006年の年越しを祝う前に眠ってしまった私はなんとも気まずい2007年の幕開けでした。
2007年、コトコトパスタは新しい場所で始まります。
今まで以上のものを提供できる自分でありたいと思います。
「どうせやるからにはいいものを」
コトコトパスタ開業当初、心に誓ったこの言葉を
今年のテ−マとして掲げたいと思っています。
尚、新年は1月5日より、レッスン開始となります。
パスタの販売は2月1日までお休みとなります。
どうぞよろしくお願い致します。

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