🍅 Passata di pomodoro

 

イタリア人の家族がいる我が家で切っても切れないイタリア料理といえば、トマトソース。「Passata di pomodoro=裏ごしトマト」は、イタリアの夏の保存食のひとつでイタリア人にとっておふくろの味。日本のトマトの調理法とお好みで2パターンの加熱方法をご紹介します。

https://www.kotokotopasta.com/blog/passata-pomodoro-italiana-tsukurikata/

🍳 5月パスタ教室:ブリチョラータ風の平打ちパスタ「トッペ」とサフランクリームソースのリングパスタ「ロリギッタス」!

5月パスタ教室のメニューと日程をアップしました!

ご案内:5月のパスタコースは通常のレッスン時間は11時スタートですが、5月25日(土)のみ16時〜18時にて開催します。お申し込みの際にお間違いのないよう、お願い致します。

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🐟 5月パスタラボ:トスカーナ州の平打ちパスタ「トッペ」とブリチョラータ風アンチョビソース
🇮🇹 Toppe toscane in salsa briciolata

中部イタリア・トスカーナ州の平打ち麺「トッペ」を作ります。卵生地のつるつるした食感がおいしいロングパスタに合わせてアンチョビオイルを自家製し、ソースに仕上げます。ニンニクとアンチョビの香りがするひと皿に合わせて白身魚のハーブ焼きやイタリア郷土菓子カントゥッチにチョコとヘーゼルナッツを加えた贅沢バージョンも作りますのでお楽しみに!

★ カゼンティーノ風平打ちロングパスタ「トッペ」
★ ブリチョラータ風アンチョビソース
★ 白身魚の香草オーブン焼き
★ チョコレートとヘーゼルナッツのカントゥッチ
★ イタリア産白ワイン、イタリア式エスプレッソ
★ 持帰り:パスタ4人前、アンチョビソース4人前

https://www.kotokotopasta.com/class/labo/new-class.html

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🦐 5月パスタコース:サルデーニャ島のリングパスタ「ロリギッタス」とサフランクリームソース
🇮🇹 Lorighittas sarde alla crema di zafferano

セモリナ粉のロングパスタを手でくるくるとリング状にしたサルデーニャ島のパスタ「ロリギッタス」を作るレッスンを開催します。ソースは、我が家では記念日によくリクエストされるお気に入りソース「サフランクリームソース」。パンに塗ったり、パスタに合わせてもおいしい自家製グリーンオリーブペースト、エスプレッソ入りのカフェモカ風味のチーズケーキも作ります。簡単に成形でき、楽しくかわいくパスタなのでお気軽にご参加ください。

★ サルデーニャ島のリングパスタ「ロリギッタス」
★ 海老とズッキーニのサフランクリームソース
★ 自家製グリーンオリーブペースト
★ エスプレッソ入りレアチーズケーキ
★ イタリア産白ワイン、イタリア式エスプレッソ
★ 持帰り:パスタ4人前、サフランソース4人前

https://www.kotokotopasta.com/class/lesson/new-class.html

募集は2019年04月05日21:00時よりスタートします。

どうぞよろしくお願い致します。

https://www.kotokotopasta.com/class/

🍳 お知らせ:4月パスタコースに再び空席出ました!

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日程変更により満席となっていた日程は再び空きましたのでよろしければご確認ください。
空席あとわずかです!

🌶️ 4月パスタラボ:魚介と春野菜のペペロンチーノ風タリオリーニ
🇮🇹 Tagliolini ai frutti di mare e peperoncino

https://www.kotokotopasta.com/class/labo/new-class.html

🍳 お知らせ:4月パスタ教室に土・日曜日空席出ました

 

いつもたくさんのお申し込みありがとうございます!

日程変更により満席となっていた土・日曜日は再び空席が出ましたのでお知らせします。

🥚 4月マンママスター:イタリアのイースター料理「パスクワの宴」
🇮🇹 Pranzo di Pasqua all’italiana

04月07日()11:00 ★ 更新:満席 🈵

04月13日()11:00 ★ 更新:満席 🈵

https://www.kotokotopasta.com/class/master/new-class.html

🚦 4月レッスンの募集をスタートしました!

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🚦 4月レッスンの募集をスタートしました!

🥚 4月マンママスター:イタリアのイースター料理「パスクワの宴」
🇮🇹 Pranzo di Pasqua all’italiana
https://www.kotokotopasta.com/class/master/new-class.html

🌶️ 4月パスタラボ:魚介と春野菜のペペロンチーノ風タリオリーニ
🇮🇹 Tagliolini ai frutti di mare e peperoncino
https://www.kotokotopasta.com/class/labo/new-class.html

詳細と申し込みはパスタ教室のページをご覧下さい。
→ https://www.kotokotopasta.com/class/

💚 食卓にオーロ・ヴェルデ

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あいにくの寒い雨ですね。

夕方、おなかが空くと「オーロ・ヴェルデ欲しいな〜!」と下の娘に頼まれ、ついつい晩ごはん前にこんな展開に。

今回、新発売となったオリーブオイルを誰よりも美味しく食べているのはこの娘ではないか、というほど自分でパンに、ごはんに、オリーブオイルをたっぷりかけて豊かな毎日を過ごしています。

すでにご購入くださった方からも、緑色が濃くてテンションが上がりますね、とかフレッシュ感があって気に入っています、などと感想をいただき、とても嬉しく思っています。

やっぱりオリーブオイルは美味しくなくっちゃ!と思うので美味しいを共有できるって嬉しいです。

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ちなみに下の娘が6歳にして覚えた「オーロ・ヴェルデ」とは、翡翠色というイタリア語。トスカーナのオリーブオイルの代名詞でもあると言えるほど、昔ながらのトスカーナの鮮度の良いオリーブオイルは翡翠色「オーロ・ヴェルデ」だったのだと夫が我が子に説明したのがきっかけでした。子供の理解力なんてこんなものなのか、娘はこのオリーブオイルはオーロ・ヴェルデっていうんだ!と勘違いし、前述のフレーズ「オーロ・ヴェルデ欲しいな〜」と言うようになりました。

お天気が悪いのと夕方なので、翡翠色をお伝えできるほどの写真が撮れませんでしたが、炒め物や揚げ物に使っても、加熱後もきれいな緑色をしていてびっくりします。そして美味しいです。オリーブオイル使うなんて勿体無いと思うような普段の加熱調理に使ってみて欲しいです。オリーブオイル使い続けてきた我が家でもこのオイルで炒めただけなのに「今日はどうした?なんか美味しい気がする。」と夫に言われたほど、不思議な調味料マジック。

なーんてこのオイルが美味しすぎてオーバーな方向に言ってしまいましたが、オンラインショップで新発売特価で販売中なので、よかったらオーロ・ヴェルデお味見してみてください。

https://www.kotokotopasta.com/shop/olio/terre-alte-toscano-igp-500.html

https://www.kotokotopasta.com/shop/olio/terre-alte-toscano-igp-250.html

🌼 3月はオレッキエッテ

3月のパスタ教室はオレッキエッテ。気がつけば明日から!でした。もうすぐ春ですね〜

昨日は長い間、教室に通ってくださっているお花のスペシャリストを講師に招いてのミモザリース教室をしました。日程の関係ですべてのみなさまにお声をかけられなかったのですが、かわいいリースができました。次回もぜひ、なんておっしゃってくださっているのでコトコトパスタお花部、またできたら嬉しいです。

ミモザのリースのあとは、食べる方!ミモザケーキを今年も作ります。明日のレッスン用にすでに出来上がって冷蔵庫でスタンバイ中!

明日からパスタの方は、プーリア州のオレッキエッテです。

イタリア語で耳という単語は単数形で「Orecchio/オレッキオ」、複数形で「Orecchie/オレッキエ」。

小さな耳という意味のオレッキエッテは、セモリナ粉と水をしっかりしっかりこね、ナイフで生地をひきずって、親指にかぶせて作ります。

今年は、どうしたら誰でも簡単に作りやすいか、そしてもっと美味しく作りたいという観点から私なりに試行錯誤した作り方で実践します。

春から小学生になる娘も、戦力になる!ほど、子供でも上手にお手伝いができる作り方をご紹介しますのでお楽しみに〜。

卵が入らないので毎日のパスタにぴったりのオレッキエッテは、トマトソースやラグーといった赤や茶色のソース、オイルベースのソースに相性がよいです。

かわいい、おいしい、毎日食べられるパスタを作りたいと思います!!!!

ご参加の皆様へ

平たいタッパーが3〜4つはあると良いです。数ができるので小さいと入らないかもしれません。ソースはこちらで用意した袋に入れます。よろしくお願いします!

https://www.kotokotopasta.com/class/labo/lab2019-03.html

🍳 4月パスタ教室:イタリアのイースター料理「パスクワの宴」と魚介と春野菜のペペロンチーノ風タリオリーニ!

4月パスタ教室のメニューと日程をアップしました!

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🥚 4月マンママスター:イタリアのイースター料理「パスクワの宴」
🇮🇹 Pranzo di Pasqua all’italiana

今年のイースターは4月21日。イースターの日は家族が集まり、復活祭を祝したメニューで昼食を楽しむのがイタリアスタイル。このレッスンでは、イースターをテーマにしたパスタ教室を開催します。燕の巣をイメージしたエミリア・ロマーニャ州のオーブン焼きパスタ「ニーディ・ディ・ロンディネ」、トスカーナでごちそうの日にかかせないアンティパストである「レバーペースト」を手作りします。また、イースターの定番である卵とほうれん草が入った「トルタ・パスクワリーナ」、表面のアーモンドシュガーが美味しいイースターのイタリア菓子「コロンバ」もご紹介します。日本にいながらイタリアのイースターを味わいにどうぞいらしてください!

★ カプリチョーザ風焼きパスタ「ニーディ・ディ・ロンディネ」
★ トスカーナの伝統レバーペースト「クロスティーニ」
★ 卵入りイースター塩タルト「トルタ・パスクワリーナ」
★ イースターのイタリア菓子「コロンバ」
★ イタリア産スパークリングワイン、イタリア式エスプレッソ
★ 持帰り:ニーディ・ディ・ロンディネのオーブン焼き

https://www.kotokotopasta.com/class/master/new-class.html

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🌶️ 4月パスタラボ:魚介と春野菜のペペロンチーノ風タリオリーニ
🇮🇹 Tagliolini ai frutti di mare e peperoncino

春の訪れとともに恋しくなるアサリ、春野菜たち。今回はこの季節ならではの魚介と春野菜を使ったペペロンチーノ風タリオリーニを作ります。作っておくと万能な自家製保存食「イタリアンパセリのハーブオイル」を使ってのどごしの良いロングパスタ「タリオリーニ」を一人ずつ実習します。このハーブオイルは、パスタに入れたり、ペペロンチーノソースに使うだけでなく、毎日の料理に加えると鮮やかで風味豊かに仕上がる万能素材です。パスタマシンの基本の使い方を復習しながら、ワンランク上の生パスタ作りを楽しみましょう。おつまみにもなる簡単で美味しいツナとなすのオーブン焼き、りんごと松の実の旨みがぎゅっと詰まった北イタリア・トレンティーノ州のりんごのストゥルーデルもご紹介します。

★ イタリアンパセリのハーブオイル入りタリオリーニ
★ 魚介と春野菜のペペロンチーノ風ソース
★ ツナとなすの「プリマベーラ」オーブン焼き
★ トレンティーノ風りんご菓子「ストゥルーデル」
★ イタリア産白ワイン、イタリア式エスプレッソ
★ 持帰り:タリオリーニ、魚介と春野菜のソース

https://www.kotokotopasta.com/class/labo/new-class.html

募集は2019年03月05日21:00時よりスタートします。

どうぞよろしくお願い致します。

https://www.kotokotopasta.com/class/