1月のパスタ教室メニュー

1月のパスタ教室のご案内です。

1月は1ヶ月1メニューです。
今日から22日(日)まで開講します。

メニューはトスカーナ州マレンマ地方の郷土料理、「マレンマ風トルテッリ」
ほうれん草がベースの詰め物を手打パスタ生地で包みます。
コトコトパスタ教室では始めてのラヴイオリ系パスタです。
12月後半のカネロニに詰めたものとは似ているようで少し違う、地域の味の差を味わって頂けるかと思います。

これは親戚のマレンマに住むマンマが教えてくれた料理です。

とっても明るくて、強そうな雰囲気(化粧も、、、)でしたが、
40代でご主人を亡くして10年以上過ぎたのに、
その淋しさから逃れられずにいる心の繊細な女性でした。

大きな家と大きなテーブル。
「3人が2人になっただけなのに、家の中が空っぽになったようだし、来客も減ってしまった。
お客様をもてなすこともなくなってしまったから、料理もしなくなった。
パスタも作らなくなってしまった、こうしていると思い出すから。」

そんな話をしながら、涙するマンマに教わったパスタ作り。

長い長い麺棒で生地を伸ばすときになる「カランカラン」という音。
その音を久しぶりに聞いたと一人娘もまた、泣いていました。

「さあ、今日は久しぶりにテーブルいっぱいにお皿を並べて食べましょう」と
親戚を呼び集めて皆で食べたマレンマ風トルテッリ。

あの日を思い出しながらレッスンをしたいと思っています。
テーブルいっぱいにお皿を並べてご試食をして頂きたいと思います。

皆様のご参加をお待ちしています。