2月の募集日程について

久しぶりに再開予定のパスタ教室。日程は下記になります。

2月レッスンA

レッスン料 7500円

パスタのメニュー 「コルツェッティとパンチェッタと肉のラグー」

マンマの1品のメニュー 「パルミジャーノのフロッリーニ」

募集開始日時 2012年1月20日(金)21:00スタート

開催日程

A-1 2012年2月1日(水)11:00-13:00

A-2 2012年2月3日(金)11:00-13;00

A-3 2012年2月5日(日)11:00-13:00

A-4 2012年2月7日(火)11:00-13:00

A-5 2012年2月9日(木)11:00-13:00

A-6 2012年2月11日(土)11:00-13:00

A-7 2012年2月15日(水)11:00-13:00

A-8 2012年2月17日(金)11:00-13:00

内容

リグーリア州のパスタ「コルツェッティ」を作ります。パスタ生地に木製器具でスタンプを押して仕上げていく見た目も楽しいパスタです。

ソースは、ボローニャ風パンチェッタと肉のラグーです。定番のラグーにパンチェッタの旨味が加わったソースで、コルツェッティだけでなくタリアテッレや乾燥パスタなどにも活用できるソースです。

マンマの1品では、私がフィレンツェでの日々で何気なく食べていたパルミジャーノチーズを使った塩味のビスケットを作ります。アンティパストとしても活躍できる美味しい1品です。

尚、ご試食にはパスタとマンマの1品の他、カルチョーフィやオリーブのペースト等コトコトパスタのおすすめアンティパスト、ワイン、パン、エスプレッソ等が付きます。

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コルツェッティのレッスンは、昨年の3月、7月に行う予定でしたが、震災や私自身の都合で開催できなかったため、今回はここからスタートということにしました。

2月はこの他、後半のレッスンも開催予定ですが、後半のレッスンの募集は2月5日(日)21:00よりとさせて頂きます。どうぞよろしくお願い致します

2月レッスンB

レッスン料 7500円

パスタのメニュー 「アノリーニとトルテッリーニ イン ブロード」

マンマの1品のメニュー 「いちごのジェラート」

募集開始日時 2012年2月5日(日)21:00スタート

開催日程

B-1 2012年2月19日(日)11:00-13:00

B-2 2012年2月21日(火)11:00-13;00

B-3 2012年2月23日(木)11:00-13:00

B-4 2012年2月25日(土)11:00-13:00

B-5 2012年2月29日(水)11:00-13:00

B-6 2012年3月2日(金)11:00-13:00

B-7 2012年3月4日(日)11:00-13:00

内容

エミリアロマーニャ州の小さな詰めものパスタ「アノリーニ」と「トルテッリーニ」を作ります。アノリーニは、チーズやブロード(出汁)などを包んで作る小さなラヴィオリで当教室では初めて開催するパスタになります。トルテッリーニは、豚肉や生ハム、モルタデッラを詰めた小さな小さなパスタです。

今回は、ソースではなくブロード(出汁)にパスタを加えたスープパスタに仕上げます。

イタリアの冬の定番のひと皿で、フィレンツェの義母もお客様をおもてなすときにはりきって作ってくれます。私も家族も大好きな冬のパスタです。お持ち帰りは、ご自身で作られたパスタ4人前になります。このレッスンは、ソースのお持ち帰りはありません。

マンマの1品では、いちごを使ったジェラートを作ります。おもてなしランチなどに活躍できる1品だと思います。

尚、ご試食にはパスタとマンマの1品の他、カルチョーフィやオリーブのペースト等コトコトパスタのおすすめアンティパスト、ワイン、パン、エスプレッソ等が付きます。