4月パスタ教室について

2013年4月のパスタ教室の詳細・日程を公開しました。

lasagne_primaveraレッスンAでは「春野菜のラザーニェ」を作ります。ホワイトソースを使わないベジタリアンなラザーニェです。春から夏にかけて旬を迎える菜の花やさやいんげん、ズッキーニ、バジルを使い、生パスタ生地と層にして仕上げます。

パスタ教室でラザーニェは色々な種類をやってきましたが、ホワイトソースを使わないラザーニェは今回が初めてのように思います。春野菜の食感がよく、あっさりしているのでたくさん食べられてしまう焼き物パスタです。

pappardelle_cartoccioレッスンBでは「パッパルデッレのオーブン包み焼き」を作ります。お肉や生ハム、マッシュルーム、リコッタチーズ等を加えた気まぐれソースとパッパルデッレをホイルで包み、オーブンに入れて焼き上げます。
ソースの旨味を生パスタ生地が吸い、独特のふんわりとした仕上がりのひと皿をお楽しみ頂けます。

生パスタの包み焼きは美味しいだけでなく、手打ちパスタを家族や客人にタイミングよく出すことができることも魅力のひとつです。

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イタリア料理は郷土色が強く、パスタの形が同じでもソースの組み合わせや仕上げ方が変わると呼び名が変わったり、味わいも変化することが魅力だと思います。

地域ごとに点在するパスタとソースの組み合わせを全てやっていきたい!と思うほどたくさんの種類があり、少しずつ、ひとつひとつ、皆さんと楽しんで作っていければ嬉しいです。

募集は3月5日午後21時より行います。どうぞよろしくお願い致します。

目玉焼きにもオリーブオイル

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ポレンタのことを書いたら反響があり、材料のポレンタの粉(とうもろこし粉)ってどんなもの?と聞かれることが続いたのでUPします。

私たちはイタリアの義母が送ってくれる8分練るだけでできてしまうインスタントバージョンを使っています。

今日は東京も朝から雪が降っており、とにかく冷えていたのでお昼は絶対にポレンタをリクエストされるなと思って準備していたら案の定。

「ポレンタにもぐりたいくらい寒いから宜しく!」と。もぐりたいほどリクエストされるとは思いませんでした(笑)。

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ちなみに上の娘がこのごろリクエストする一品は、「目玉焼き」。

何をかける?と聞くと「Olio e formaggio!!」と。

オリーブオイルとパルミジャーノレッジャーノを目玉焼きにかけたい人に初めて出会いました。ブームらしく、この頃よく焼かされます。

今朝はお餅にオリーブオイルをかけて食べており、和伊折衷を楽しんでいる我が子です。

「写真撮らないで、撮るためにあるんじゃなくて食べるためにある!」と怒られつつのレポートでした。

Viva la polenta

冬になり、イタリアからせっせと送られてくるのがポレンタの粉。

ポレンタは、トウモロコシの粉と水を練り上げたイタリアの伝統食。

寒い季節、熱々のポレンタを食べると体も温まり、消化にもよいので家族で常食しています。

先日、夫が教えてくれたフォンティーナチーズ入りポレンタ。ポレンタのどろりとした感じは、日本では好き嫌いが分かれると思うのですがこれは…たぶんポレンタファンが増えると思う仕上がりだったのでご紹介します。

材料

  • 水・・・1.5ℓ〜
  • トウモロコシの粉(ポレンタ粉)・・・300g
  • フォンティーナチーズ・・・100g
  • 塩・・・少々

作り方

  1. 塩少々を加えた水を沸かし、ポレンタ粉を加えて弱めの中火でよく練ります。ポレンタが柔らかくなるまで(20〜30分ほど)。
  2. 仕上げ5分前に小さめに切ったフォンティーナチーズを加え、チーズが溶け、なめらかでとろりとするまでよく練ったら完成です。

ポイント

  • ポレンタの固さがとても重要だそうで、火加減や粉に粒子の粗さによってボソボソした感じのときは火からおろす前に水を加えて調整しながら練ること!

「フォンティーナとポレンタ、赤ワインの組み合わせ、最高!」と今日も楽しいポレンタライフを送っています。ぜひお試し下さい。

 

 

HEIDIのおうち

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すっかりハイジの世界にはまっている娘が書いてくれた「HEIDIのおうち」。

親バカですが、娘にはフィレンツェの義母の血が流れている気がします。

我が家のキッチンに変わらずに飾ってあるのは、このブログのトップにも掲載している義母の絵。

この絵は夫が産まれる前に書かれたものだそうで、イタリアから日本へ旅をし、今では私たち家族の心を表すかのごとく大切に大切にしている物のひとつです。そこにはワインとペコリーノチーズ、そしてイタリアらしいテーブルクロスが描かれていてトスカーナを感じる温もりを感じます。

私は絵はさっぱり…で知識も技術もないのですが、義母の絵を見たり子供が描く絵を見ていると温かな気持ちになります。身近な人が描いた絵というのは特に素敵なパワーがあるなあと思います。

2月レッスンBに空席1席が出ました

cannelloni12月パスタ教室レッスンBの下記日程に空席1席が出ました。

B4 – 2013年02月21日(木)11:00-13:00

詳しくはレッスンのページをご覧下さい。

[更新] 満席となりました。ありがとうございました。