4月パスタ教室:ピチ・インテグラーリとファゴッティーニ!

4月パスタ教室のメニューと日程をアップしました!

今回は、特別に4月の募集は2017年03月06日21:00時よりスタートします
いつもの募集日と違いますのでご注意ください。

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4月パスタラボ:トスカーナ州のフェンネルラグー「ピチ・インテグラーリ」
🇮🇹  Pici toscani integrali al ragu’ di finocchio

トスカーナ州のもちもちしたロングパスタ「ピチ」をテーマに開催します。全粒粉を練り込んだ体に優しく、風味のよいパスタは、豚肉とオリーブのラグーと合わせて大好きなひと皿を作ります。

★ トスカーナ州の全粒粉でつくるパスタ「ピチ」
★ 豚肉とオリーブのフェンネルラグーソース
★ イタリア風の自家製ミックススパイス
★ ヌテラのラビオリ・フリッティ
★ イタリア産赤ワイン、イタリア式エスプレッソ

http://www.kotokotopasta.com/class/labo/lab2017-04.html

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4月パスタコース:モッツアレラとマッシュポテトの「ファゴッティーニ」
🇮🇹  Fagottini ripieni di mozzarella e pure’ di patate

モッツアレラチーズとマッシュポテトを包んだラビオリ「ファゴッティーニ」をテーマに開催します。スペルト小麦で作るフォカッチャ・ナポレターナ、チョコレートのアマレッティも美味しく楽しい一品ですのでお楽しみに!

★ モッツアレラとマッシュポテトのラビオリ「ファゴッティーニ」
★ トスカーナ産パンチェッタと黒胡椒のソース
★ ハムとエメンタールチーズ包みの「フォカッチャ・ナポレターナ」
★ チョコレートのアマレッティ
★ イタリア産スパークリングワイン、イタリア式エスプレッソ

http://www.kotokotopasta.com/class/lesson/les2017-04.html

募集は2017年03月06日21:00時よりスタートします。

どうぞよろしくお願い致します。

http://www.kotokotopasta.com/class/

誕生日会のチーズケーキ

cantuccicheesecake

🍪  家族の誕生日会にリクエストがあり、久しぶりにビスコッティのチーズケーキを作りました。

余ったものを瓶詰めしておいたうちに硬くなってきたビスコッティ、ケーキの土台に使ったら風味が復活、おいしく焼きあがりました。

我が家のレシピ、よかったら参考にしてください。

https://www.bottega055.com/blog/2015/09/21/cheesecake-cantucci-cioccolato/

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どうぞよろしくお願いいたします!

3月パスタ教室の募集をスタートしました!

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3月パスタ教室の募集をスタートしました!

① パスタラボ:プーリア州のカザレッチェと春の菜の花のペースト

http://www.kotokotopasta.com/class/labo/lab2017-03.html

② パスタコース:ほうれん草とリコッタチーズの「ロトロ・ディ・スピナーチ」

http://www.kotokotopasta.com/class/lesson/les2017-03.html

詳細と申し込みはパスタ教室のページをご覧下さい。

http://www.kotokotopasta.com/class/

3月パスタ教室:カザレッチェとロールパスタ!

3月パスタ教室のメニューと日程をアップしました!

lab2017-03

3月パスタラボ:プーリア州のカザレッチェと春の菜の花のペースト
🇮🇹  Casarecce pugliesi al pesto di cime di rapa

春野菜の代表「菜の花」を使ったソースに合わせて南イタリアのパスタ「カザレッチェ」を作ります。竹串でひとつひとつ仕上げるS字模様のパスタと菜の花の風味が絶妙においしく色鮮やかなイタリア風ペーストを作りましょう。

★ プーリア州のショートパスタ「カザレッチェ」
★ 菜の花とペペロンチーノのペースト
★ 豚肉のミルク煮「マイアーレ・アル・ラッテ」
★ 3月8日女性の日の「トルタ・ミモーザ」
★ イタリア産スパークリングワイン、イタリア式エスプレッソ

http://www.kotokotopasta.com/class/labo/lab2017-03.html

les2017-03

3月パスタコース:ほうれん草とリコッタチーズの「ロトロ・ディ・スピナーチ」
🇮🇹  Rotolo emiliano di spinaci e ricotta

エミリア・ロマーニャ州のロールパスタ「ロトロ・ディ・スピナーチ」を作ります。ほうれん草とリコッタチーズを生パスタ生地でロールにし、紙で包み茹で上げる新しい生パスタの調理法をご紹介します。郷土料理ならではの素朴な美味しさと面白さを共有しましょう。

★ エミリア・ロマーニャ州のロールパスタ「ロトロ」
★ ほうれん草とチーズの詰め物とトマトソース
★ 春野菜のオイル漬「ジャルディニエーラ」
★ リコッタチーズとオレンジのタルト「パスティエーラ」
★ イタリア産赤ワイン、イタリア式エスプレッソ

http://www.kotokotopasta.com/class/lesson/les2017-03.html

募集は2017年02月05日21:00時よりスタートします。

どうぞよろしくお願い致します。

http://www.kotokotopasta.com/class/

筆記体がつなぐもの

留学準備としてこのところ、長女がイタリアの筆記体の練習をしています。

私が日本で習った筆記体とはちょっと違ってFやZ、Pにイタリアの風を感じますが、とくにOが面白い。最後にOの右上にちょこんと線を足す。毎晩、見ているうちに私も苦手だった筆記体の文章を読むのが少しスムーズになっていて棚からぼたもちです。

筆記体を書きながら娘がこんなことを言いました。

「マンマ知ってる?この前ノンナが言ってたんだけど、CORSIVO(=筆記体)は手をつないでいるんだって。字と字の間をつなぐんだよ。家族もCORSIVOと同じだから離れて住んでもつながってるよって言ってたよ。」

フィレンツェの義母の何気ない言葉が、娘の心に残り、私の心にも刺さりました。

準備を進めていくうちに、まだまだ幼いうちから私たちの手元を離れ、イタリアで暮らすことを娘がこの先どんな風に思うのだろうと正直何度も考えてしまうのですが、筆記体のごとく、どこにいてもつながっているから大丈夫という義母の言葉を信じてみようと思いました。

一度きりの子育て、無茶な選択だったとしても、挫折も反省もあったとしても、イタリアの家族に囲まれて過ごす時間を味わってほしいという思いを実行すべく、義母のように上手に背中を押してあげなければと思い改めています。

ひとまず娘が筆記体の練習をさぼらず(←これがあやしい)真面目に頑張れますように。

2017年が始まりました

新年あけましておめでとうございます。

2017年のはじまりは、フィレンツェから来日した家族とともに迎えました。

総勢10人で毎日、毎日、一緒に寝食をともにしてきたせいでますます家族との関係が近しいものに感じたり、イタリアを訪れた時とは違う家族の一面がのぞけたり、とにかく日々が賑やかすぎてあっという間に過ぎてしまい、新年を迎えたことを忘れてしまうほどでした。

来日に合わせて焼いたイチジクのクロスタータに始まり、はじめのうちはお味噌汁やミネストローネだったりと料理は私が作っていましたが時差ぼけがなくなってきた頃からフィレンツェの義母の手料理がどんどん登場。今回はとにかく豆づくしでした。トスカーナ産インゲン豆ゾルフィーノ、お正月は定番レンズ豆、スペルト小麦のミネストラも最高でした。

まだまだフィレンツェのマンマにはかないません。

今年の個人的な目標は、娘の旅立ちがうまく運べるように尽くすこと。そして変わらずにパスタをみなさんと作りたいという気持ちに加えて今年もパスタの、イタリア料理の、さらには私たち家族の日々を通じてのエピソードを皆さんと共有できたらうれしく思います。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。